Receta de Cocina

Sopa de Tortilla

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:

4 tomates rojos cortados en cuartos sin semillas
½ taza de cebolla en cubos
2 dientes de ajo
2 tortillas cortadas en triángulos
2 chiles guajillo sin semillas, remojados y licuados
1 taza de crema
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de maíz

Guarnición:

4 tortillas horneadas cortadas en tiras delgadas
4 cucharadas de crema
1 cucharadita de pimienta
2 chiles guajillo cortados en rodajas y frito
1 taza de queso panela en cubos
4 ramitas de epazote

Procedimiento:

Para el caldillo de la sopa, calienta el aceite en una cacerola, saltea la cebolla, ajo, tomates y tortillas; deja cocer hasta que los ingredientes cambien ligeramente de color.

Pásalos a la licuadora, incorpora los chiles, crema, caldo de pollo y sazona con sal.

Rectifica la sazón con pimienta. regresa a la cacerola y cocina un par de minutos.

Para servir la sopa vierte el caldo que preparaste bien caliente, una cucharada de crema por plato, queso, tortillas, rodajas de chile y una ramita de epazote. Sirve de inmediato.